Hoje a minha inspiração foi Pierre Hermé, na minha opinião o melhor Chef de pâtisserie do mundo! Foi muito difícil escolher uma receita dele, porque todas são perfeitas!!
Escolhi cookies de chocolate amargo e flor de sal. Delícia para comer e presentear!
Vamos lá!
Cookies de chocolate amargo e flor de sal
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Os macarons são conhecidos no mundo inteiro e os mais famosos são da Maison Ladurée, fundada em 1862, em Paris.
Curiosamente, o macaron nasceu na Itália e se origina da palavra maccherone, que quer dizer massa fina. No século XVI, o macaron foi levado para a França pela corte d Rainha Catarina de Médicis e sua receita era mantida em segredo, atendendo apenas à nobreza. As freiras do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy, foram as primeiras a fazer os biscoitinhos na França.
Os macarons são esses pequenos doces coloridos, crocantes por fora e macios por dentro, são feitos de farinha de amêndoas e podem ser encontrados em diversos sabores como chocolate, limão, frutas vermelhas, caramelo, entre outros sabores.
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Já que a mesa de doces é tão aguardada e esperada, precisa ser criada com muito carinho. A decoração, escolha de vasilhames, forminhas elaboradas, arranjos específicos, tudo isso é super importante, mas o sabor… esse precisa ser inesquecível!
Uma tendência que agrada a todos, é a versões mini dos clássicos da pâtisserie francesa: profiteroles, mil Folhas com frutas vermelhas, tarteletes, éclairs recheadas, macarons e outros. Alguns podem ser servidos quentes ou gelados. Clássicos que encantam com seus sabores, beleza e refinamento.