As pessoas sempre me pedem sugestões de um cardápio ideal para casamentos, e a resposta para isto depende de alguns fatores importantes, vamos a eles:

O primeiro ponto fundamental é que este cardápio deve ser bem variado, desta forma é possível atender à maioria dos convidados. É importante também, que se leve em conta o horário de realização do evento: se o mesmo começar muito cedo, é de bom tom receber os convidados com águas aromatizadas e sucos, e, após a cerimônia, oferecer uma mesa de frios, cremes ou polentas, de acordo com a estação. Aliás, a estação do ano é outro fator muito importante a se considerar, afinal o cardápio deve condizer com o clima, além da sazonalidade de certos produtos.

Se o evento for durar mais de seis horas, é necessário algum prato ou mesa de sustentação e o principal de tudo: é essencial que o número de convidados seja o mesmo do contratado para o buffet, levando em consideração as possíveis quebras.